Заведующий кафедрой фармакологии МГУ Олег Медведев рекомендует есть кукурузу, чтобы сохранить зрение в старости. Основная польза этого продукта заключается в клетчатке, которая защищает сетчатку глаза, приводит слова эксперта NEWS.ru.
В одном среднем початке содержится почти 10% суточной нормы пищевых волокон. Эта нерастворимая клетчатка работает как натуральная щетка для кишечника и природный пребиотик: увеличивает объем пищи, поддерживает полезные бактерии и помогает наладить регулярный стул.
Также ученый пояснил, что в желтой и оранжевой кукурузе много лютеина и зеаксантина. Эти вещества скапливаются в центре сетчатки, фильтруют вредный синий свет и берегут глаза от возрастных проблем.
В отличие от многих полезных продуктов, теряющих свои свойства при нагревании, кукурузе готовка идет только на пользу. Медведев отметил, что нагревание не убивает полезные антиоксиданты, а наоборот, помогает им высвободиться. Например, если нагревать зерна 25 минут, общая антиоксидантная активность продукта вырастет почти в полтора раза.
Кроме того, добавил эксперт, что лютеин и зеаксантин лучше усваиваются вместе с жирами, поэтому кукурузу полезно сочетать с авокадо, оливковым маслом или орехами.
