Оказывается, популярные импортные суперфуды легко заменить привычными продуктами. С телеэкранов и из аккаунтов известных блогеров мы постоянно получаем информацию о суперфудах — одних из самых полезных в мире продуктов, чрезвычайно насыщенных важными для человека веществами. Они и омолаживают организм, и благотворно влияют на все его системы, и сохраняют красоту и даже укрепляют иммунитет.
Но семена чиа, ягоды годжи, крупа киноа — самые распространённые суперфуды в мире — кажутся такими чужими и непривычными, да и цены на них кусаются. Какими традиционными русскими продуктами можно заменить иностранных незнакомцев? Есть доступные альтернативы!
Суперфуд — это термин, который используют для обозначения продукта, обладающего некими уникальными свойствами. Суперспособности ему обеспечивает химический состав, в который входят витамины, минералы, биологически активные вещества. Да и концентрация полезных элементов может быть очень высока, поэтому сравнительно небольшое количество продукта может удовлетворить суточную потребность организма, например, в кальции или витамине С. Впрочем, недостаточно просто иметь богатое содержание полезных веществ. Важно обеспечить их усвояемость. И здесь уникальные суперфуды молодцы - природа позаботилась, и эти продукты содержат молекулы-транспортеры, которые доставляют ценные элементы непосредственно внутрь клеток. Но есть нюансы:
Во-первых, организм человека адаптируется к тому питанию, которое привычно с детства. Такие продукты реже вызывают аллергию, хорошо перевариваются и усваиваются. А суперфуды, выращенные в других странах, организму совершенно незнакомы. Так что и реакция на них может быть непредсказуемой — от лёгкого расстройства желудка до анафилактического шока.
Во-вторых, мы склонны злоупотреблять чудо-продуктами и не соблюдать размер порции. Но ведь передозировка витаминов так же опасна, как и их недостаток.
Итак, что же является альтернативой суперфудам?
Ягоды годжи богаты питательными веществами растительные полифенолы, содержащиеся в ягодах, обладают антиоксидантным действием, защищают клетки организма от свободных радикалов и помогают выводу лишнего жира из сосудов печени. Но заменить годжи можно сразу несколькими продуктами. Например, кизил превосходит ягоды годжи по количеству бета-каротина. По содержанию антиоксидантов лучшим аналогом будет клюква.
Семена чиа происходят из Мексики, они содержат большое количество растительного белка и клетчатки, поэтому даже небольшое их количество помогает снизить чувство голода. Кроме того, в семенах чиа есть омега-3, магний, железо, антиоксиданты, витамины A, B, B2 и PP. По содержанию кальция и фосфора они превосходят молоко. Аналогами семян чиа по содержанию полезных веществ можно назвать рыбу и орехи. Так, 19 ядрышек фундука содержат столько же железа, сколько 15 граммов семян чиа. Фундук также богат незаменимой аминокислотой лейцином, которая помогает организму формировать адекватный иммунный ответ на воспалительные процессы и простудные заболевания.
Киноа - древняя зерновая культура содержит высокое количество фосфора, цинка, кальция, железа и витамина B9 (фолиевой кислоты), который необходим для образования, развития и созревания клеток крови. А грубые пищевые волокна киноа эффективно выводят токсины из организма. Так вот простая гречка — лучший отечественный аналог киноа. По содержанию грубых волокон и белка эти культуры эквивалентны. Однако гречка уступает киноа по количеству фолиевой кислоты: 3% против 10%. Но это не проблема, потому что фолиевую кислоту можно получить из свежей зелени. Кстати, гречневая крупа менее калорийна, чем киноа: 92 ккал на 100 г против 120 ккал на 100 г. Кроме того, в ней много витамина Е, который укрепляет иммунную систему.
Список суперфудов пополняется с каждым годом. И новгородцам важно помнить, что не существует универсального продукта, который был бы одновременно лекарством от всех болезней и лакомством. Поэтому стоит уделять больше внимания сбалансированному питанию, ведь польза - в разнообразии.