Вчера, 30 мая, в России отмечался День окрошки — праздник, посвященный одному из самых любимых и традиционных блюд национальной русской кухни. В этом году праздник совпал с началом сезона свежих овощей и зелени, что стало отличным поводом для приготовления и поедания освежающего супа.
История окрошки уходит корнями в глубокую древность. Первые упоминания о ней встречаются в русских летописях, где крестьяне готовили основу блюда из остатков вчерашней еды, а затем добавляли жидкость, получая освежающий и сытный суп. Сегодня окрошка остается одним из самых популярных летних блюд в России благодаря своему освежающему вкусу, простоте приготовления и доступности ингредиентов.
В Новгородской области, как и в других регионах России, окрошка является неотъемлемой частью кулинарных традиций. Врачи рекомендуют добавлять в рацион много зелени и не забывать про питьевой режим, чтобы справиться с летней жарой. Легкие блюда, такие как окрошка, идеально подходят для этого времени года, так как содержат свежие овощи и молочные продукты. Благодаря своей охлаждающей способности, окрошка обеспечивает организм необходимыми витаминами и минералами.
Преимущества окрошки в том, что растительные ингредиенты обеспечивают организм витаминами, микроэлементами и углеводами, а мясные продукты и яйца добавляют необходимый животный белок, что делает блюдо сбалансированным. Многие предпочитают окрошку на кефире, который является ценным молочным продуктом. Кефир улучшает усвоение пищи, нормализует обмен веществ и оздоравливает организм, ослабленный стрессами, вредными привычками, нездоровым питанием и недосыпанием. Он также богат полезными нутриентами, особенно кальцием и витаминами группы В, необходимыми для здоровья кожи, волос и нормальной работы нервной системы.
Окрошка на квасе также популярна. Квас содержит дрожжи, действующие как натуральный антибиотик, предотвращая образование гнойников и фурункулов. Однако важно правильно выбирать квас — лучше всего, если он будет слегка кисловатым, а не слишком сладким.
При покупке ингредиентов для окрошки важно следить за их качеством. Овощи должны быть плотными, без признаков порчи. Кефир лучше выбирать с коротким сроком хранения (не более 14 дней), поскольку длительный срок годности может указывать на использование растительных жиров.
Интересно отметить, что в 2019 году в Москве был установлен мировой рекорд по приготовлению самой большой окрошки, для которой использовали более одной тонны ингредиентов. Этот рекорд подчеркивает всенародную любовь к блюду и его значимость в русской культуре.
С окрошкой связано множество преданий и народных поверий. Одно из них гласит, что в День окрошки нужно съесть не менее трех тарелок этого супа, чтобы привлечь удачу и благополучие. Считается также, что окрошка, приготовленная 30 мая, обладает целебными свойствами и помогает справиться с жарой и недомоганием.
День окрошки — это прекрасный повод вспомнить о традициях, насладиться вкусом любимого блюда и получить заряд бодрости и здоровья на весь летний сезон, особенно в условиях летней жары.