Долгое время сало считалось вредным продуктом, несовместимым с принципами правильного питания. Однако сейчас мнение о нем у диетологов изменилось, рассказала нутрициолог Юлия Попова. Советы специалиста публикует NEWS.ru.
Сало содержит жирные кислоты, необходимые для работы головного мозга, и ценные жирорастворимые витамины А, D и Е. Оно богато также арахидоновой кислотой, которая участвует в строительстве клеток и необходима для работы мозга. А еще сало поставляет в организм «хороший» холестерин — он важен для синтеза гормонов. А вот опасных для организма трансжиров в сале нет.
Несмотря на пользу для организма, злоупотреблять салом все же не стоит. Достаточно будет 20-30 граммов в сутки, чтобы не перегрузить печень и поджелудочную железу, не набрать лишний вес и не нарушить обмен веществ.
Особую осторожность стоит проявлять тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ожирением и серьезными заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Однако даже в этом случае совсем отказываться от сала не стоит, иногда можно себе позволить один-два тоненьких кусочка.
Лучше всего есть свежее или слабосоленое сало, положив его на кусочек подсушенного ржаного или цельнозернового хлеба. А вот дополнять салом тяжелый мясной обед не стоит, подчеркнула Юлия Попова.