Шоколад связан не столько со вкусом, сколько с воспоминаниями о безопасности, заботе и спокойствии. Почему иногда хочется не шоколад, а воспоминания — рассказала в интервью «МК в Великом Новгороде» врач, нутрициолог и консультант по пищевому поведению Екатерина Гузман.
Специалист рассказала случай из своей практики. Во время одной из консультаций на вопрос о любимых сладостях пациентка неожиданно ответила: «Мне нравится запах шоколада. Так было в моем детстве. Мне её всегда разрешали. Это мой любимый шоколад». Постепенно разговор привёл к важному открытию. В психологии это называют сенсорной памятью: запах, вкус или текстура продукта могут запускать целую цепочку эмоциональных ассоциаций.
По словам специалиста, за шоколадом часто скрывается не голод, а потребность вернуться в состояние, когда человек чувствовал себя счастливым, любимым и защищенным.
«С точки зрения пищевого поведения это очень важное наблюдение. Многие люди пытаются решить эмоциональную потребность через еду, хотя сама потребность находится совсем в другой сфере жизни. Это не про шоколад. Это про желание почувствовать тепло, поддержку, спокойствие или безопасность», — отметила эксперт и объяснила, почему раньше батончик приносил радость, а сейчас нет, рассказав еще один важный эпизод после общения с пациенткой.
По словам эксперта, после каждой утренней тренировки девушка покупала себе пирожное-картошка: "Это был мой ритуал. Я тренировалась и награждала себя. И была счастлива", отмечала пациентка.
По словам нутрициолога, на первый взгляд речь снова идёт о сладком, но на самом деле работал совершенно другой механизм.
«Пирожное было частью системы самоподдержки: «Я справилась — я молодец — я заслужила награду». Когда из жизни исчезли тренировки, ритуал остался без контекста. Шоколад сохранился, а чувство удовлетворения исчезло. Поэтому очень часто человек пытается вернуть через сладкое не вкус, а утраченное ощущение радости и достижения», — сказала специалист.
Консультант по пищевому поведению часто объясняет клиентам: важно не просто убрать продукт, а понять, какую функцию он выполняет в жизни человека.
«Если сладкое стало способом награждать себя, необходимо создавать новые ритуалы поддержки и удовольствия, которые не будут зависеть исключительно от еды», — посоветовала она.
Почему нас уговаривают есть то, чего мы не хотим? Ещё один частый триггер — социальное давление, продолжила специалист.
«Однажды клиентка рассказала: "Меня угостили печеньем и конфетой. Конфету я не хотела. Несколько раз отказалась. Но на меня так настойчиво давили, что я всё-таки съела". Знакомая ситуация? Интересно, что удовольствия она не получила. Съела — и почти сразу пожалела. Так работает социальное пищевое давление. Мы едим не потому, что голодны или действительно хотим продукт, а потому что неудобно отказать», — констатировала нутрициолог.
Для многих людей это становится устойчивым паттерном пищевого поведения: ориентироваться не на собственные сигналы голода и насыщения, а на ожидания окружающих, добавила она.
«Поэтому одна из самых полезных фраз для людей с эмоциональным типом питания звучит очень просто: "Спасибо, я сейчас не хочу, но выглядит вкусно». Без оправданий. Без объяснений. Без слов «мне нельзя". Просто — не хочу. Умение уважать свои желания и сигналы тела является важной частью здорового пищевого поведения», — отметила собеседница издания.
Заменить сладости протеиновыми батончиками – не всегда означает полное отсутствие сахаров в продукте, продолжила специалист, потому что сахар содержится практически во всех батончиках, включая те, где указано «без добавленного сахара». Он может присутствовать естественным образом в составе молочных ингредиентов, фруктов, орехов и других компонентов.
«Поэтому пациентам важно объяснять разницу между понятиями: без сахара и без добавленного сахара. Это не одно и то же. Протеиновые батончики могут стать удобным перекусом: в дороге; после тренировки; в дни с высокой занятостью; при невозможности организовать полноценный приём пищи. Но они не должны восприниматься как «лекарство» от тяги к сладкому», — отметила нутрициолог.
Если за желанием съесть шоколад стоит стресс, одиночество, усталость, тревога или потребность в награде, ни один батончик эту проблему полностью не решит, подытожила она.