В последние годы полки магазинов стали пополняться хлебными изделиями из цельнозерновой муки, вызывая интерес у многих потребителей. Чем же этот продукт отличается от привычной пшеничной муки? Ответ кроется в процессе обработки и количестве обработок, которым подвергается зерно, сообщили в Роспотребнадзоре по Новгородской области.
Оба типа муки — и цельнозерновая, и классическая пшеничная — изготавливаются из одинакового сырья. Однако процесс помола у них в корне отличается. В случае цельнозерновой муки зерна проходят всего лишь одну стадию измельчения. Это позволяет сохранить значительное количество полезных веществ, находящихся в оболочке зерна. В отличие от нее, пшеничная мука подвергается многоступенчатому размолу, в результате которого многие ценные нутриенты теряются.
Цельнозерновая мука богата витаминами В5, D, Е, С, Р, а также содержит важные микроэлементы: йод, селен, медь, кальций, калий, хром.
Она способствует нормализации уровня холестерина в крови, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшает общее состояние сердца. В рационе людей, стремящихся к правильному питанию, цельнозерновая мука может сыграть важную роль в укреплении иммунной системы.
Кроме того, регулярное потребление продуктов из цельнозерновой муки может помочь в поддержании эмоционального равновесия. Исследования показывают, что такая мука оказывает положительное влияние на уровень тревожности.
Включение в рацион продуктов из цельнозерновой муки также способствует улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. Это, в свою очередь, помогает поддерживать здоровый вес и улучшать усваивание питательных веществ. Таким образом, переход на использование хлеба из цельнозерновой муки может стать шагом к здоровому и сбалансированному питанию.
Возможно, о хлебе из цельнозерновой муки расскажут и школьникам в ходе уроков, которые планируется провести в новгородских школах.