Хлеб без консервантов и химических добавок быстро черствеет и покрывается плесенью. Многие пытаются сохранить продукт в холодильнике, однако учёные выяснили, что делать это категорически нельзя, пишет News.ru.
Все дело в изменениях свойств крахмала, которые происходят при температуре от 0 до 10 градусах. По мнению специалистов, крахмал начинает кристаллизоваться, в результате чего корка твердеет, а мякиш становится рассыпчатым.
Кроме того, в холодильнике высокая влажность, которая приводит к тому, что хлеб набухает и теряет свои вкусовые качества. Лучше использовать хлебницу с отверстиями, через которые будет уходить лишняя влага. Также можно использовать льняные или хлопковые полотенца, оставляя хлеб свежим как можно дольше.
